現在這個(gè)時(shí)代，很多學(xué)歷、素質(zhì)好的人才開(kāi)始涌入餐飲業(yè)，他們從各領(lǐng)域跨界過(guò)來(lái)，背景和履歷相當。
食品配送和配餐選擇正確的食品包裝非常的重要，而且什么是食品包裝呢？
對與我們先如今生活發(fā)展的如此快速的今天來(lái)說(shuō)，工作餐配送食品包裝材料的出現已經(jīng)為我們的生活帶來(lái)了更多不一樣的發(fā)展，特別是在很多時(shí)候這些不同的工作餐配送食品包裝材料被如此廣泛的應用和使用在我們先如今的生活中的整體的發(fā)展模式來(lái)說(shuō)更是如此，這種技術(shù)方法和不同的生產(chǎn)方式等重要的操作活動(dòng)是保證我們這些專(zhuān)門(mén)用來(lái)將一些物質(zhì)可以承裝起來(lái)的一些容器、材料和輔助物等等各種不同的材料的重要使用和流通的一個(gè)重要前提。
餐配送的要求。
1.生產(chǎn)場(chǎng)地
團餐配送生產(chǎn)場(chǎng)地選擇應考慮運輸時(shí)間，租金，場(chǎng)地規模等因素，適當快速選擇場(chǎng)地。
前期裝修需提前規劃設計一個(gè)倉庫、去皮洗摘、切配、加工、烹飪、打包、裝箱、運輸等區域，把各個(gè)不同區域劃分開(kāi)來(lái)，合理有效利用場(chǎng)地，使各個(gè)重要環(huán)節可以充分銜接，且預留后續不斷增加企業(yè)產(chǎn)量或設備等區域。裝修需解決下水、用電、排煙、滅火、安全等問(wèn)題，避免后續發(fā)生安全事故產(chǎn)生影響公司正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。
1.生產(chǎn)流程
團餐配送生產(chǎn)過(guò)程包括從倉儲到倉儲一系列程序的標準化。合理配置人員和時(shí)間，建立倉儲系統、削皮揀貨系統、切割匹配系統、粗加工系統、烹飪系統、包裝系統、包裝運輸系統。一切制度都要求科學(xué)合理，人事分工明確，獎懲合理，各環(huán)節充分銜接。
2.生產(chǎn)標準
按照企業(yè)產(chǎn)品進(jìn)行研發(fā)能力以及國家的標準，制定團餐批量生產(chǎn)管理相關(guān)法律規定。針對于食材選擇、食材重量、烹飪教學(xué)方式、烹飪時(shí)間、調料選擇及加入時(shí)機、儲存方式制定定類(lèi)定量定時(shí)的相關(guān)技術(shù)標準。且制定一個(gè)檢驗標準的相關(guān)政策措施及辦法。
3.相關(guān)制度
以上生產(chǎn)工藝流程及生產(chǎn)進(jìn)度標準制度的制定，以及衛生，考勤，安全措施有關(guān)中央廚房的基本規定，嚴格按照規定實(shí)施相應的獎懲措施，相關(guān)人員及監督管理。
4.損耗統計
團餐配送入庫出庫有管理員信息錄入相應管理系統，系統可以按照企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)標準，水份，去皮等系數計算每日消耗使用這種情況，管理員每日統計庫存，并參照系統研究數據反饋每日消耗問(wèn)題以及損耗情況。
夏季快餐配送時(shí)有哪些注意事項？
如今社會(huì )節奏快，人們都忙于為了生活整天都工作和賺錢(qián)，通常都不會(huì )回家解決肚子問(wèn)題，所以快餐業(yè)就備受廣大上班族的青睞。但我國在快餐行業(yè)的餐飲管理上卻參差不齊，特別是夏季，是萬(wàn)物生長(cháng)繁殖活躍時(shí)期，如飲食衛生注意不當，就可能會(huì )產(chǎn)生不良反應，給自身健康和社會(huì )造成危害。夏季快餐配送需注意事項：
1、在經(jīng)營(yíng)快餐店時(shí)，首先應注意店內的環(huán)境衛生及加工場(chǎng)所衛生，不要在環(huán)境惡劣的路邊開(kāi)設不衛生的餐飲店，目前盡管城市衛生得到改善，但道路及路邊痰跡仍然很多。這些痰跡中的細菌隨車(chē)流飄浮在空氣中，會(huì )令到顧客用餐過(guò)程中吸入大量細菌。
2、在聘請從事快餐行業(yè)的服務(wù)人員時(shí)，要到醫院檢查身體素質(zhì)健康狀況及個(gè)人衛生良好與否。
3、在快餐店煮快餐時(shí)，應首先清潔好廚房場(chǎng)所的衛生，餐具都應該清潔消毒干凈。
4、在煮快餐時(shí)應注意快餐原材料的衛生質(zhì)量，對一些有異味，或者食用期限已過(guò)的食物應扔掉而不應再煮給顧客。
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